Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все



Салат оливье, рецепт с курицей

История салата

Салат оливье получил свое название в честь создателя – французского шеф-повара Люсьена Оливье, который в далекие 60-е годы XIX века держал в Москве модный ресторан французской кухни «Эрмитаж». Конечно, сегодня мы готовим не совсем классический салат оливье, но ХозОбоз не может не поделиться со своими читателями составляющими того самого блюда, придуманного французским поваром. Хотя, ингредиенты все же приблизительные, поскольку Люсьен Оливье так ни с кем своим рецептом не поделился и унес его в могилу.

Итак, чтобы приготовить настоящий салат оливье, нужны рябчики, картофель, огурцы соленые и свежие, каперсы, раковые шейки, телячий язык, яйца, паюсная икра, майонез, листья салата. Разумеется, мы уже никогда не узнаем секрет Люсьена Оливье, но унывать не стоит, ведь ХозОбоз предлагает еще один вариант знаменитого салата. И пусть он без раковых шеек и паюсной икры, но он такой вкусный, домашний и всегда любимый! Кстати, самая ранняя публикация знаменитого салата приведена в журнале «Наша пища», на страницах которого и был опубликован рецепт салата оливье в № 6 за 31 марта 1894 года.

За рубежом наш любимый салат называется русским, а у нас его еще иногда называют мясным салатом. Вообще, в советское время рецепт этого блюда неоднократно менялся, поскольку икра или рябчики советскому гражданину были не по карману. Так, к примеру, появился салат оливье с колбасой. Традиционный советский рецепт включал в себя картофель, вареную колбасу (как правило, докторскую), яйца, соленые огурцы, зеленый горошек, морковь и майонез. Все ингредиенты нарезались кубиками, перемешивались и заправлялись майонезом. Именно простота приготовления и доступность составляющих сделали салат оливье таким популярным. Иногда его еще называли «Зимний», поскольку все ингредиенты было легко достать именно зимой. Позже, в годы перестройки, колбасу стало модно заменять отварным куриным мясом. В ресторанах такой салат подавался, как «Столичный».

Польза салата или за что мы любим оливье?

Если говорить о пользе салата оливье, то его главное достоинство – это сытность. Отведав тарелочку (даже без хлеба), можно оставаться сытым довольно долго. Кроме того, так как оливье готовили в основном на праздники, а на праздниках принято выпивать, то содержащийся в блюде майонез как нельзя лучше подходил для угнетения действия алкоголя. Т.е., постоянно закусывая таким салатом, можно было долго не пьянеть.

Конечно, польза самого майонеза весьма сомнительна, - его то и дело ругают. В нем слишком много жира, консервантов и прочих не очень полезных ингредиентов. Однако нельзя забывать, что во времена, когда был придуман оливье, майонез не продавали в магазинах. Тогда его готовили сами, тем более сделать это очень легко и просто. Вот и ХозОбоз предлагает приготовить не просто оливье, а оливье с домашним майонезом.

Как приготовить оливье

Домашний майонез готовится на свежих яичных желтках с добавлением горчицы, лимонного сока и растительного масла. Как видите, ничего вредного в этом нет. Скорее, даже наоборот! Ведь в растительном масле содержатся моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, фосфолипиды, фитостерины. А жиры, содержащиеся в масле, являются самым концентрированными источниками энергии, ведь за их счет обеспечивается около 80 % энергетических запасов в нашем организме.

Ингредиенты для салата

  • 2 большие отварные картофелины;
  • 2 средние отварные моркови;
  • 3 свежих огурца;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • 5 сваренных вкрутую яиц;
  • 6-7 стеблей зеленого лука;
  • 1 отварная куриная грудинка;
  • соль по вкусу;
  • черный перец по вкусу;
  • 2 сырых яичных желтка;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление салата оливье

  1. Сначала приготовим домашний майонез. Для этого смешиваем сырые желтки, горчицу и соль по вкусу. Соль можно и не добавлять, если, например, горчица острая.
    Смешаем ингредиенты для домашнего майонеза

    Смешаем ингредиенты для домашнего майонеза

  2. Взбиваем миксером желтки, добавляя по чуть-чуть, буквально по ½ ч. л. растительное масло.
    Взбиваем все миксером, добавляя растительное масло

    Взбиваем все миксером, добавляя растительное масло

  3. Когда используем приблизительно половину масла, добавляем лимонный сок. Продолжаем взбивать, но теперь масло можно вливать тонкой струйкой. Вот такой получается красивый, вкусный и полезный домашний майонез. Отправляем его в холодильник, где он, кстати, может храниться не дольше трех дней.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз (39 фотографий)


Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все

Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году
Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году

Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все рекомендации
Десять теплых салатов для вкусного ужина - KitchenMag.ru

Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинки
Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинки

Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все новые фото
Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все новейшие фото

Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все изоражения
Куриные котлеты - рецепты с фото на Повар.ру (220 рецептов куриных котлет) изображения

Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Печенье с шоколадом рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. Еда - Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео

Смотреть Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео
Форум по теме: Салат оливье, рецепт с курицей | ХозОбоз - мы знаем о еде все, salat-olive-recept-s-kuricey-hozoboz/



Похожие статьи

Фрикасе из говядины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Шаурма дома или роллы из лаваша с рыбой | Правильная Еда
Маковый рулет
Компот из вишен на зиму
Салат с солеными грибами — рецепт с фото
Макароны с кабачками – Рецепт как приготовить. Вторые блюда. Вкусные рецепты. Блюда из овощей
Детские блюда на обед - рецепты с фото на Повар.ру (344 рецепта обедов)
Апельсиновый пирог
Пицца от Джейми Оливера - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Печенье серпантин
Глазурь для куличей из белого шоколада - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Горячие бутерброды с сосисками на скорую руку - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ