Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Майонез



Майонез

Майонез– густой соус кремовой констистенции, который принято подавать охлаждённым или комнатной температуры как соус, заправку или приправу.
Существует как минимум 15 версий происхождения этого соуса, одна правдоподобнее другой.
Независимо от легенды, связанной с происхожнением, майонез состоит из растительного масла, яиц и кислоты (уксуса или лимонного сока). Обычно масло и кислота не соединяются, но лецитин, содержащийся в яичном желтке, "окутывает" капли масла, связывая смесь в устойчивую эмульсию. Эту эмульсию приправляют солью, сахаром и специями.    
К сожалению, сегодня майонез чаще покупают, чем готовят самостоятельно, хотя приготовить его в домашних условиях очень просто и быстро. На приготовление майонеза с помощью погружного блендера в мерном стакане уйдёт не более трёх минут, венчиком в миске – максимум десять.
Если вас смущает присутствие в майонезе сырых яиц, вы можете смешать желток с небольшим количеством воды и лимонного сока, прогреть до 65 С, остудить и затем использовать в соответствии с рецептом.  Или используйте перепелиные яйца. 

Майонез служит основой для приготовления других соусов. Если в майонез добавить мелко нарезанные корнишоны и каперсы, получится соус тартар, анчоусы и эстрагон – ремулад, чеснок – айоли, а если айоли смешать с шафраном и кайенским перцем, получится соус руй (руйе). Главное – помнить, что майонез и все соусы на его основе – холодные и подвергать их термической обработке крайне нежелательно.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Майонез (39 картинок)


Майонез
Майонез

Майонез в 2019 году
Майонез в 2019 году

Майонез рекомендации
Как приготовить салат винегрет

Майонез картинки
Майонез картинки

Майонез новые фото
Майонез новейшие фото

Майонез изоражения
Яичный рулет с плавленым сыром и чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru изображения

Майонез
Диетический сыр в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Майонез видео

Смотреть Майонез видео
Обсуждение по теме: Майонез, mayonez/



Похожие статьи

Глазурь для куличей из белого шоколада - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Горячие бутерброды с сосисками на скорую руку - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат с грушей и сыром — рецепт с фото пошагово
Салат Цезарь с айсбергом, пошаговый рецепт с фото
Мимоза с консервированной рыбой, пошаговый рецепт с фото
Крем творожный с желатином — рецепт с фото пошагово. Как приготовить творожный крем с желатином для бисквитного торта?
Коржики молочные из детства — рецепт с фото пошагово. Как приготовить молочные коржики по ГОСТу?
1 июня - День Северного флота России



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ