Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как выбрать дрожжи



Как выбрать дрожжи

«Растет как на дрожжах», — так говорят, когда кто-то или что-то быстро увеличивается в размерах. Но если углубиться, то надо бы сказать «как на грибках», ведьдрожжи— это микроскопический гриб. Любит сахар и в благоприятной среде с бешеной скоростью размножается, выделяя углекислый газ. Вот на нём-то тесто и растет.

как выбрать дрожжи

Хотите, чтобы ваши пироги, пирожки и булочки были самыми пышными и мягкими? Тогда вы просто обязаны узнать,какие дрожжи лучше выбратьдля выпечки. В продаже можно встретить прессованные (свежие) дрожжи и сухие гранулированные в пакетиках. Давайте рассмотрим оба вида!

как выбрать дрожжи

Прессованные свежие дрожжи

В магазине в первую очередь посмотрите на целостность упаковки, она должна плотно прилегать к бруску. Обратите внимание на сроки: чем дрожжи свежее, тем лучше. Хранить такой продукт надо в холодильнике, обернутым в бумагу, но не в полиэтилен.

Свежие дрожжиобычно приятно пахнут хлебом или жареными семечками. Посторонние запахи указывают на то, что продукт заражен другими микроорганизмами.

как выбрать дрожжи

Качественные свежие дрожжи чаще всего светло-бежевого цвета, могут быть с легким сероватым оттенком. На поверхности не должно быть никаких разводов и обветрившихся мест. При разломе хорошие дрожжи крошатся и не размазываются по рукам.

Чтобы свежие дрожжи стартовали, их необходимо растворить в теплой (около 37 градусов) подслащенной жидкости, чаще всего в молоке, смешать с небольшим количеством муки и оставить на 30 минут. После этого опару смешивают с остальной мукой и другими ингредиентами.

как выбрать дрожжи

Сухие дрожжи

Сухие дрожжи всё равно живые! И в этом случае целостность упаковки еще важнее: ни дырочек, ни разрывов не должно быть. В надорванном пакетике рискуете обнаружить мертвые грибы, на жизнедеятельность микроорганизмов сильно влияют и температура, и влажность воздуха.

В магазине перед покупкой встряхните пакетик. Содержимое должно свободно пересыпаться, а не переваливаться одним комом. Посмотрите на дату изготовления. Хоть эти дрожжи и длительного хранения, с каждым месяцем их поднимающая способность уменьшается на 5 процентов.

как выбрать дрожжи

Сухие дрожжи могут быть в виде гранул, палочек, порошка. Внешний вид зависит от технологии высушивания и особой роли не играет. Цвет, как и у свежих, должен быть светло-бежевым, иногда с сероватым оттенком.

Производитель обычно указывает на упаковке, как использовать сухие дрожжи. Универсальный способ — смешать с просеянной мукой, добавить другие ингредиенты, залить теплой жидкостью, укутать и поставить бродить на 30 минут. После первого брожения тесто нужно обмять и снова поставить на 30 минут.

как выбрать дрожжи

1 пакетик 11 г рассчитан обычно на 1 кг муки. Если использовать весь его не получается, плотно закройте упаковку прищепкой и постарайтесь в ближайшее время пустить в дело. Хранить сухие дрожжи лучше подальше от влаги, источников холода и тепла.

Большинство хозяек считает, что свежие дрожжи поднимают тесто лучше сухих, но всё же с точки зрения удобства и быстроты они уступают. Кстати, многие сейчас вообще отказываются от использования дрожжей и переходят на закваску. Посмотрите наш рецепт приготовления закваски на основе ржаной муки.

А как считаете вы, чем пользуетесь для поднятия теста? Поделитесь в комментариях!





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как выбрать дрожжи (18 фото)


Как выбрать дрожжи
Как выбрать дрожжи

Как выбрать дрожжи в 2019 году
Как выбрать дрожжи в 2019 году

Как выбрать дрожжи рекомендации
Желе из вишни - рецепт с фото на Повар.ру

Как выбрать дрожжи картинки
Как выбрать дрожжи картинки

Как выбрать дрожжи новые фото
Как выбрать дрожжи новейшие фото

Как выбрать дрожжи изоражения
Рыба под сливочным соусом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Как выбрать дрожжи
Вишневый тарт - Как выбрать дрожжи видео

Смотреть Как выбрать дрожжи видео
Обсуждение по теме: Как выбрать дрожжи, kak-vybrat-drozhzhi/



Похожие статьи

Салат с солеными грибами — рецепт с фото
Детские блюда на обед - рецепты с фото на Повар.ру (344 рецепта обедов)
Компот из вишен на зиму
Горячие бутерброды с сосисками на скорую руку - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Фруктовый салат-щетка с овсяными хлопьями , пошаговый рецепт с фото
12 дневная диета
Горбуша в кляре в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Моховики со сметаной - рецепт с фото на Повар.ру
Новый год на даче
Детские запеканки
Горячий шоколад с перцем
Гороховая каша
Шашлык



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ