Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Буженина в тесте с желе



Буженина в тесте с желе

Буженина в тесте с желе

Мы часто запекаем буженину в тесте - оболочка из муки и сливочного масла оставляет мясо сочным и особенно ароматным, а мясо, отдавая сок, превращает тесто практически в шедевр кулинарного искусства. Однако, при запекании кусок мяса всегда теряет в объеме, вследствие чего между тестом и бужениной остается пустое пространство. На днях я решила этот вопрос, как мне кажется, достаточно просто и красиво: через оставленное в тесте отверстие влила бульон с желатином. Застыв, бульон стал вкусным желе, которое сделало буженину еще более сочной и нежной.


Ингредиенты:

кусок мясного филе (у меня индюшачье филе, вес примерно 800 г);

3 ст. л. растительного масла или смальца;

150 г сливочного масла;

2 ст. л. сметаны;

250 г муки;

1 яйцо;

1/2 ч. л. соли для теста;

соль, черный перец для мяса;

2 ст. л. горчицы;

1 стакан бульона (овощного или мясного);

1 ч. л. желатина.


Из сливочного масла, яйца, сметаны, соли и муки замешиваем тесто - мягкое, эластичное, но не липнущее к рукам. Прячем его в холодильник.


Мясо моем, убираем лишнее (шкурки, пленки и т. п.). Ниткой перематываем его по длине, придавая форму цилиндра. Лучше, если мясо будет примерно одинаковой толщины по всей длине куска.


На сковородке греем масло (смалец), обжариваем со всех сторон мясо - прожаренность нам не нужна, нужна просто хорошая румяная корочка.

После остывания снимаем нитки. Солим и перчим.


Тесто раскатываем в прямоугольник - длина должна быть больше длины мяса на 4-5 см.

Смазываем горчицей.


Выкладываем мясо.


Заворачиваем в тесто, хорошо... даже нет, стремясь к идеалу, защипываем края. Любая дырочка - и будущее желе утечет безвозвратно.


Выкладываем в форму, сверху делаем пару отверстий.


Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке - 40 минут под фольгой, потом фольгу снимаете и запекаете еще 20 минут.


После полного остывания подогреваем бульон, разводим в нем желатин.


Когда бульон остынет и начнет немного "схватываться", через воронку вливаете его под тесто. Убираете буженину в холодильник на 5-8 часов.


Нарезаете на порционные кусочки и угощаете.

Приятного аппетита!






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Буженина в тесте с желе (55 фотографий)


Буженина в тесте с желе
Буженина в тесте с желе

Буженина в тесте с желе в 2019 году
Буженина в тесте с желе в 2019 году

Буженина в тесте с желе рекомендации
Стерляжья уха, пошаговый рецепт с фото

Буженина в тесте с желе картинки
Буженина в тесте с желе картинка

Буженина в тесте с желе новые фото
Буженина в тесте с желе новое фото

Буженина в тесте с желе изоражения
Долма в виноградных листьях в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Буженина в тесте с желе
Вишневый шербет с белым вином рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. Еда - Буженина в тесте с желе видео

Смотреть Буженина в тесте с желе видео
Форум по теме: Буженина в тесте с желе, buzhenina-v-teste-s-zhele/



Похожие статьи

Шашлык
Домляма
Пикантный суп из маша с яблоком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Фотограф воссоздает сцены из жизни, заменяя людей арахисом - Кулинарные новости
Пахлава
Как выбрать шоколад
Если болит поджелудочная железа
Ореховый соус - рецепт с фото на Повар.ру
👌 Ачма, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
Конкурсы на Новый Год



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ